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話題のカタロニア料理レストラン

ミシュランの2ツ星を獲得している当レストランは、カタルーニャの食文化に触発された、新鮮かつヘルシーで創造性に富んだ料理を提供することで、新たな賞を受賞し、新たなファンを獲得し続けています。 カルメ・ルスカイェーダとその息子、ラウル・バラムが経営するMOメントでは、バルセロナ屈指の美食を体験できます。 スペインと東京にある自身のレストランでミシュランの星を合計7個獲得しているルスカイェーダは、スペインで最も有名なシェフの一人です。

パトリシア・ウルキオラの高級感あふれるデザインで美しく飾られ、ゴールドとアンバーの色調でまとめられたMOメントのダイニング ルームは、アラカルト メニューとテイスティング メニューによる美食体験を楽しむのにふさわしい、魅惑的で落ち着ける雰囲気をかもし出しています。 さらに、キッチンに面した窓からは、仕事中の料理人たちの魅力的な姿を眺めることができます。


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伝統から発想を得た料理

構想、プロの技、厳選された新鮮な季節の産物を取り入れて、カルメ・ルスカイェーダとラウル・バラムがMOメントのために用意したメニューでは、ネオトラディショナルなモダン カタロニア料理を紹介しています。 「当レストランで使う食材は、品質と鮮度が命」とルスカイェーダは言います。 「創造力を生かしてていねいに調理されたヘルシーで美味しい特別な料理を提供したい、目指すところは昔から変わりません」

他では味わえない美食を提供することが当レストランの切なる願いです。 このため、カルメ・ルスカイェーダ、ラウル・バラムとそのスタッフは、新メニューを考案するために、旬の最高の食材を日々探し求めています。

アラカルト メニューからお選びいただくこともできますが、シェフのお気に入りの映画を称える独創的な新しいテイスティング メニュー「第7芸術からのインスピレーション」もお勧めです。 さらに、火曜日から金曜日までのランチには、前菜5品、メイン コース3品、チーズ5種、デザート1品、プチフール付きのクラブ ミグディア メニューをご用意しています。

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シェフのご紹介

カルメ・ルスカイェーダ

カルメ・ルスカイェーダは、ミシュランの星を合計7個と、世界で最も多くの受賞歴を誇る女性シェフです。 独学で学んだ彼女は、1988年、夫のトニー・バラムと共に自身初のレストラン、サンパウをカタロニアの海岸沿いにある故郷の町、サン ポル デ マルにオープンしました。 このレストランは2006年以来、ミシュランの3ツ星を獲得しています。

カルメ・ルスカイェーダは東京でサンパウの姉妹店も経営しています。この東京店はミシュランの2ツ星を獲得しています。 その他にも数々の賞を受賞していますが、中でも特筆すべきものは、スパニッシュ ナショナル ガストロノミー賞(1998年受賞)、カタルーニャ州で与えられる最高峰の市民栄誉賞の1つであるクレウ デ サン ジョルディ(2004年受賞)、カタルーニャ州議会のゴールド メダル(2013年受賞)などです。

ルスカイェーダは2009年にマンダリン オリエンタル バルセロナとのコラボレーションを開始しました。 2012年末、創造性に富んだネオトラディショナルなカタロニア料理が認められて、MOメントはミシュランの2ツ星を獲得しました。


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ラウル・バラム、シェフ

料理長であるラウル・バラムは、カルメ・ルスカイェーダと共にMOメントを経営しています。 バラムはサンパウでキャリアをスタートさせました。そこで洗練された料理技術を学び、ほどなく独創的なチームに加わりました。 そこから東京に移ってサンパウの姉妹レストランの開店準備に携わり、自然を生かし創造性に富んだカタロニア料理の哲学を日本の美食家に伝えて成功を収めました。

東京から戻ったバラムは、マンダリン オリエンタル バルセロナに加わり、2009年のMOメント開店に尽力しました。 バラムは、レストランの日々の運営を任され、才能と意欲に溢れるスタッフで構成されたチームを監督しています。チーム スタッフは、MOメント レストランに与えられたミシュラン2ツ星の味をお客さまが満喫できるよう細部まで気を配っています。

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最高のカタロニア料理を目の前で調理

キッチンの様子をご覧いただける美しいシェフズ テーブルをご用意しています。 15名様分の席があるシェフズ テーブルはカーテンの奥に配されているので、お客さまはプライバシーを確保しながらMOメントのサービスと雰囲気を楽しむことができます。

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お問い合わせ

下記のいずれかの方法でご予約いただけます。

電話番号
+34 93 151 87 81

オンライン予約
thefork.com

Eメール アドレス
mobcn-moments@mohg.com