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8名様限定の特等席

ミシュランの星に輝くモラキュラー キュイジーヌは、斬新な食の実験室のようなエンターテインメント。38階のシックな「オリエンタルラウンジ」内にあるバーカウンターがシェフのステージです。2時間のコースは、才能あふれるシェフがお客さまの目の前で、ひと口サイズの料理をご用意。新しい食感や香り、斬新なアイデアが驚きを与え、一皿毎に完成された美味に感動することでしょう。 1回につき8席限定となりますため、ご利用にはご予約をお願いしております。

非日常の世界に踏み入れた瞬間の高揚感、そして透明感のある味の発見を心行くまでご堪能ください。

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素材の組み合わせ、味のコントラストが緻密に計算されたモラキュラーキュイジーヌ

エンターテインメント性あふれる、独創的なモラキュラーキュイジーヌ。独創性溢れる香港出身の気鋭のシェフが、厳選された食材をサイエンティフィックな手法を使い、普段目にするものとは異なる料理へと変えていきます。次々と供する一口サイズの斬新なメニューは、彩り、香り、食感、すべてに驚きをもたらすことでしょう。食材の組み合わせと味のコントラストを緻密に計算し、“キッチンサイエンス”を駆使したユニークな美味が、比類のない驚きと感動をお客さまにもたらします。

心弾む快活なバーカウンターで繰り広げられる食のエンターテインメントをお愉しみください。

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料理長:周 雁平(チョウ ニヤンピン)

生まれも育ちも香港のピンシェフは料理人としてのキャリアを香港のホテルにてスタートさせます。1996年ピンシェフはスイスに渡りいくつかのファインダイニングにて修行、ヨーロッパの数々のダイニングでその経験をつんできました。

2005年、ピンシェフはマンダリン オリエンタル 香港に入社、後に同ホテルのプライベートダイニング、「クリュッグルーム」に配属されその才能を開花させました。2013年春、マンダリン オリエンタル 東京に入社してから今日まで、国内外のジェットセッターを虜にしています。


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ご予約・お問い合わせ

レストランのご予約・お問い合わせは、下記のいずれかの方法にて承ります。


メールでのご予約は、ホテルからの予約確定のご連絡をもちまして、ご予約成立とさせていただきますこと、予めご了承ください。


電話番号 0120-806-823 (レストラン総合予約)(9:00~21:00)

 

オンライン お問い合わせフォーム


Eメールアドレス motyo-fbres@mohg.com


営業時間 ランチ: 土日限定、要予約。13:00スタート、ディナー: 1回につき8席限定、要予約。18:00、または20:30スタート