チャオ テラッツァの料理は、昔ながらの伝統とイタリアの料理文化からのインスピレーションから生まれます。現地市場からの仕入れとイタリアと日本から輸入した最高の食材を使い、地中海イタリア料理の定番をより現代的かつヘルシーに再解釈しています。チャオ テラッツァでは、「王なる川」チャオ プラヤ川や由緒あるオーサーズ ウイングのすばらしい眺めを楽しめるオープンエア ダイニングもご用意しております。

チャオ テラッツァのキッチンを監督するのは、イタリア南部カンパニア地方のナポリ出身のシェフ、マルチェロ・スコガミリオです。シェフ、マルチェロは、これまでソレント近くのドン アルフォンソ 1890やコルシカ島のダビデ・ビセットなど、ミシュランの星に輝く世界各地の料理人の元で経験を積んできました。また、カリブ海と地中海を航海するプライベートヨットの船上で、1年間高級イタリア料理をつくっていたこともあります。オリエンタルに加わる以前は、モルディブの定評あるシュヴァル ブラン ランデリで、料理長を務めていました。