私たちのレストランへかける情熱は、シェフやソムリエたちの顔ぶれを見ていただければわかるはず。当ホテルは、へストン・ブルメンタール（マンダリン オリエンタル ハイドパーク ロンドン「ダイナー」- ミシュラン2つ星）などの優秀なシェフを擁しています。また、ダニエル・ブリュ（ロンドンとボストンの「バー ブリュ 」）、リチャード・エッケバス（ザ ランドマーク マンダリン オリエンタル 香港「アンバー」- ミシュラン2つ星）、ティエリー・マルクス（マンダリン オリエンタル パリ）などそうそうたる顔ぶれに加え、 

バルセロナでは、カルメ・ルスカイェーダが「MOメント」をミシュラン2つ星へと導き、マイアミでは、「ラ マール バイ ガストン・アクリオ」が米国随一のペルー料理レストランを指揮しています。マンダリン オリエンタル ミラノでは、アントニオ・グイーダがすでにレストラン「セタ」をミシュラン1つ星へと導きました。