私たちのレストランへかける情熱は、シェフやソムリエたちの顔ぶれを見ていただければわかるはず。当ホテルでは、へストン・ブルメンタール（マンダリン オリエンタル ハイドパーク ロンドン「ディナー」-ミシュラン2つ星）をはじめとする優秀なシェフ陣を擁しています。また、リチャード・エッケバス（ザ ランドマーク マンダリン オリエンタル 香港「アンバー」-ミシュラン2つ星）、ティエリー・マルクス（マンダリン オリエンタル パリ）など、そうそうたる顔ぶれを迎えています。

バルセロナでは、カルメ・ルスカイェーダが「MOメント」をミシュラン2つ星へと導き、マイアミでは、「ラ マール バイ ガストン・アクリオ」が米国随一のペルー料理レストランを指揮しています。マンダリン オリエンタル ミラノでは、アントニオ・グイダのレストラン「セータ」がミシュラン2つ星を獲得。現在ミラノで最も注目されるレストランのひとつです 。