ディナー by ヘストン・ブルメンタール
そろそろディナーにいらっしゃいませんか。

営業時間

詳細についてはEメール(molon-dinnerhb@mohg.com)でお問い合わせください。

「レストランに名前を付けるのは決して容易ではありません。ここでは、英国の伝統的な料理スタイルにヒントを得た当店メニューを代表するようなものが欲しいと思いました。そこで、多少歴史があり、それでいて楽しい名前をいろいろ探しました。

昔、メインの食事であるディナーは日中、日が暮れる前に食されていました。しかし、キャンドルが手に入りやすくなり、その後ガスランプの発明によってディナーの時間が変わっていきました。1800年代半ばには、人々はより遅い時間にディナーを食べるようになりました。都会に住む人々は「ランチ」を職場へ持ち込み、メインの食事を帰宅する17時頃に食べていましたが、郊外ではまだメインの食事を昼間に取っていました。

現在でも、イギリス諸島のどこに住んでいるかによって、「ディナー」は昼間に食べられたり、夜遅くに食べられないたり、ずばりディナー時に食べられたりしています。

それにちなんで、実に英国らしい一風変わった歴史と言葉の遊び心により、「ディナー」というレストラン名が自然に選ばれました。他に理由はなくても、すぐに覚えていただける名前であることを願っています。」
ヘストン・ブルメンタール

ディナーの歴史

「ディナー」はヘストン・ブルメンタールの歴史上の美食へのこだわりにヒントを得た、世界でも名高いレストランの一つです。「ディナー」のアイデアは1990年代後半に初めて着想され、1800年代後半のおいしいアイスクリーム、チューダー朝時代の食事体験の舞台、そしてルイス・キャロルの「不思議の国のアリス」に登場する料理に対するヘストンのこだわりがアイデアの源泉となっています。

研究を重ねるにつれ、食べ物への執着は最近の現象ではないことに気づいたヘストンは、食の歴史家やハンプトン コート宮殿のチームと連携したり、リチャード2世の宮廷料理長が執筆した料理本を読んだりしました。その結果、過去と現代がユニークでエキサイティングな手法で完璧に入り混じった、「ディナー」のスリルあふれるメニューが生まれたのです。

コンテンポラリーで斬新ながらも伝統を重んじるレストランのインテリアは、メニューを引き立てる理想的な舞台となっています。食事客は、床から天井まで広がるガラス窓を通して、キッチンとそのユニークな滑車システムを見ることができます。このシステムは元来は宮廷で使用されていたものをモデルにしており、直火の上で串刺しの肉を回転させます。アイボリー色の壁には、アンティークのゼリー型をしたカスタムメイドの磁器製の燭台が掛けられており、窓からはもちろん、ヘンリー8世の猟場であったハイドパークの景色が一望でき、歴史が輪のようにひとつながりになっています。

I'd like to

- レストランのご予約にはすべてご予約ご利用条件が適用されます。

- ファンズ オブ M.O.(Fans of M.O.)会員のお客さまは、さらなるダイニング特典をご利用いただけます。 今すぐファンズ オブ M.O.(Fans of M.O.)に新規登録

当ホテルのご予約あるいは当レストランのサービスをご利用になることにより、お客さまはMOHGの個人情報保護方針に同意し、MOHGがお客さまにリクエストされたサービスを提供するために、お客さまの名前、連絡先情報、その他の個人情報(健康状態など特に配慮の必要な情報を含む)、取引データ、人口統計学データ(以下「PI」)の収集、保存、使用を含め、お客さまの個人情報を処理することに同意したことになります。お客さまは、Eメール(dataprivacyofficer@mohg.com)または郵便(8th Floor, One Island East, Taikoo Place, 18 Westlands Road, Quarry Bay, Hong Kong)でMOHG個人情報保護担当者を通じて、PIの処理に対する訂正、削除、取り消しをリクエストする権利を有します。すべてのPIは自主的に提供されるものですが、PIを提供しないことを選択した場合には、リクエストされたサービスをご利用いただけない場合があります。そうしたサービスを提供するために、MOHGはお客さまのPIの処理をサポートするMOHGのグローバルネットワーク企業およびサービスプロバイダーと、お客さまのPIを共有します。それにより、PIがお住まいの国以外の国(EU/EEA外を含む)に転送され、そこで処理、保存される場合があります。オンライン予約に関しては、サードパーティ ベンダーそれぞれのご利用条件が適用されます。

会員限定ダイニング特典

fans of mo
ファンズ オブ M.O.(Fans of M.O.)にご入会になり、次回のマンダリン オリエンタルでのお食事をさらにグレードアップしませんか。会員限定の楽しい特典とサプライズをご用意しています。