『ミシュランガイド東京』の星評価を得る、8名限定カウンタースタイルの「タパス モラキュラーバー」。

営業時間
ディナー
完全予約制 - 17:30スタートのみ
*1回あたり8席
定休日
月曜、火曜、水曜

慣れ親しんだ料理を分解し、別の食材とのコンビネーションや新たな調理アプローチを加え、味・香り・食感・温度を再統合する、モラキュラー料理をご提供するレストランです。

アート専攻というユニークな経歴を持つ料理長・牛窪健人によるコンセプトは、「五感と想像力を刺激する14皿のアートギャラリー」。ラボやアートスタジオにあるような道具やテクニックを用い、ソムリエとバーテンダーによるドリンクとのペアリングとともに、まるでアートギャラリーにいるような、そして世界を旅しているような体験をお愉しみください。

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お知らせ チャイルドポリシー:お子さまは、12歳から当店をご利用いただけます。
喫煙ポリシー:全席禁煙となります。

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