周 雁平（チョウ ニヤンピン）シェフの独創的な感性が光る、革新的なメニューには、日本料理と西洋料理を融合させた魅力あふれる和洋折衷料理が並びます。タパススタイルで供される料理は、一皿毎に完成された至高の逸品。口の中で食感と風味が絶妙なハーモニーを奏で、新鮮な驚きと喜びをもたらします。食事中は、有能なシェフチームのメンバーが、美しく盛り付けられた料理の一つひとつにまつわるエピソードをご紹介。必要に応じて、その料理の「正しい食べ方」をご説明いたします。カウンター越しにシェフとの会話を楽しみながら堪能する「食のエンターテイメント」。液体窒素がカウンター上を舞い、食材が姿を変えてゆく姿に目を見張り、意表をつく美味しさに感動するひとときを。